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家常烤鱼怎么做法大全(烤鱼怎么做最好吃?)

烤鱼怎么做最好吃?

家庭版烤鱼怎么做好吃?

在家烤鱼怎么做比较好吃?选哪种鱼比较好?

烤鱼有多少种做法?

烤鱼怎么做好吃?用烤箱还是用碳火烤的好吃?

烤鱼的家常做法怎么做?

火烤鱼家常做法?

关键词:家常烤鱼怎么做法大全

烤鱼怎么做最好吃?

吃烤鱼到底是辣豆花的更爽,鲜青椒的更鲜麻,还是酱香的更浓郁?如果你的选择恐惧症就此发作,那么黄小厨就把这三种口味全都PO给你~

腌鱼很重要哦~

食材

——

鱼/胡椒粉/料酒/姜片/葱花/盐


步骤

——

把盐、胡椒粉、葱花拿料酒和匀浇在鱼肉上,铺上姜片后腌制20分钟左右,腌制完成后放入350-380度的烤箱中,烤制8分钟左右即可,如果担心烤箱受热不均匀,可以在烤的中途拿出将烤鱼翻个。

把鱼放入烤箱后,

我们就可以开始制作酱汁啦~

辣豆花烤鱼

食材

——

苏北黄豆/老豆腐/皱皮辣椒

豆瓣酱/山胡椒油/八角/白扣

小茴香/姜末/蒜末/鸡精/盐

步骤

——

在锅中放入3g油,放入提前打碎的八角、白扣和小茴香,再依次加入豆瓣酱、山胡椒油、姜末和蒜末继续炒香。注入适量水后放入豆腐煮熟即可。

另起一锅将皱皮辣椒快速呛香后,将酱汁浇在烤鱼上,铺上呛香好的辣椒和炸苏北黄豆,就完成啦~

鲜青椒烤鱼

食材

——

二荆条/青小米辣椒/鲜花椒

鸡汤/豆瓣酱/料酒/油/鸡精/盐

步骤

——

冷油起锅,将姜末、葱末和二荆条打碎后爆香,放入适量的重庆鲜花椒,保证口味的清香浓郁,爆香后在锅中依次加入适量的水、鸡汤、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒和花椒,把调料碎捞出。

完成酱料后把烤鱼浇汁,如果想口味更辣一些,可以在烤鱼上再加一些炒制好的二荆条和青小米辣椒。

酱香烤鱼

食材

——

甜面酱/青瓜丁/蒜苔丁

葱花/油/糖/盐/鸡精

步骤

——

在锅中倒入适量油,加入适量甜面酱炒香,注意一定要拿小火炒,注入适量水将甜面酱化开后,依次加入糖、盐和鸡精,开锅后勾芡。

另起一锅,将青瓜丁、蒜苔丁和葱花爆香,炒好后将酱汁浇在烤好的烤鱼上,铺上青瓜丁和蒜苔就完成啦~

家庭版烤鱼怎么做好吃?

家庭版烤鱼的做法

1.扁鱼两面划刀,加少许盐、料酒,抓匀腌制20分钟

2.锅中热油,下入鱼,煎至两面金黄翻面

3.加入姜丝、蒜、烤鱼料,煸炒出香味,浇在鱼身上

4.加入一罐啤酒,煮开加豆皮、香菇、豆芽、洋葱丝、小葱段、红椒丝,炖煮片刻即可开吃

家庭版烤鱼成品图

在家烤鱼怎么做比较好吃?选哪种鱼比较好?

题主你好,谢谢邀请回答这个问题!

说到烤鱼,好多淡水鱼都能做烤鱼,而且烤鱼店里卖的大多数也都是淡水鱼,家常烤鱼比较常见的有:鲤鱼、草鱼、鲫鱼、胖头鱼等市面有的都可以。

下面给大家推荐一个家常烤鲤鱼的做法,个人认为烤鲤鱼比较好吃,关键是性价比也比较高:

1.将鲤鱼剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;(腌制是必须的,入味);

2.锅放入少许油,加生抽、白糖、蚝油、盐、鸡精、蒜末、葱姜末煸炒后勾芡后备用;

3.将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可。

鲤鱼土味比较重,大家做的时候多放些葱姜蒜,料酒等腌好就行了!

做法很简单,只要放手去尝试,就能做出美味!

烤鱼有多少种做法?

无数种做法,根据个人喜好,都可以做出不同口味的烤鱼


烤鱼怎么做好吃?用烤箱还是用碳火烤的好吃?

作为一名重庆万州人,从小吃万州烤鱼长大,上学工作后又吃过正宗的重庆巫溪烤鱼,以及武汉的油炸烤鱼,下面我来说一下这几个烤鱼味道和区别。


第一万州烤鱼:传承了有很久的历史,因为万州是沿江而建,盛产鲤鱼,鲢鱼等。


万州烤鱼用料基本为3斤以上的鲤鱼,肥美刺大方便使用,且容易入味。烤制方法,将鲤鱼宰杀,留下气泡备用,鱼腹部两边划上几刀,开始烤制。烤制必须用木炭,因为只有木炭烤制出来才有木头的清香,慢火烤制,间隔两分钟左右翻面,循环此动作,待鱼烤制表面金黄,外酥里嫩后。

起锅烧油下入烤鱼料包,通常为火锅原料改进,在加入四川泡菜,辣椒,洋葱,各种配菜,炒制十八分熟,将鱼乘上烤鱼盘下面加上炭火,放入炒至好的调料包即完成美味可口,外酥里嫩的烤鱼,配上米饭,重庆山城啤酒,又是一道美味佳肴。



第二:重庆巫溪纸上烤鱼-油锅煎制

纸上烤鱼相必大部分人都吃过,相对于炭烤烤鱼口感不一样,炭烤外酥里嫩,纸上烤鱼口味鲜香虽表皮不够酥脆但是鱼皮非常嫩。

下面就来说下纸上烤鱼做法:一般还是会选择3斤以上鲤鱼,活着刺少的黑鱼等其他品种,杀好鱼稍微用料酒生姜腌制几分钟,然后放入蒸箱蒸制8分熟,再取出加入炒制好的蒜泥活着泡椒,豆豉等,用纸包裹好,最好加个夹子,放入烤盘开火烤制熟透就可以吃了。


纸上烤鱼最好吃的是加入配菜,金针菇,魔芋,豆腐,土豆等,再配上一锅米饭,一瓶啤酒保证能够吃好喝好。


和炭烤鱼味道各有千秋。

个人两种烤鱼方式都喜欢吃,炭烤外酥里嫩,满口木炭清香。纸上烤鱼,味道鲜美,能够吃到鱼原本的鲜香味。

烤鱼的家常做法怎么做?

1、葱与姜切成丝


2、鲫鱼洗净后用姜葱丝,料酒混合去味


3、经过去腥味的鱼放进饼铛里


4、煎成两面金黄略带焦干时取出


5、锅里烧油,五成热时把火锅底料放进锅炒匀


6、把蒜,辣椒混合


7、炒出香味,加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。


8、把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下,比如青笋,金针菇,花菜什么的,把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面


9、淋上做好的汁,进烤箱里烤五分钟左右就完成了。


扩展资料

  • 烤鱼(Grilled fish),是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”。
  • 烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

火烤鱼家常做法?

主料 5种


鲤鱼


一条

豆芽


半斤

酸菜


少许

豆腐皮


3片


适量

辅料 14种


香菇3粒红萝卜少许蒜适量海鲜酱适量豆瓣酱适量腐乳少许蚝油少许花生酱少许老抽少许干辣椒2个大蒜2粒酱油适量米酒适量油适量

烹饪步骤 13步


步骤1


将鲤鱼刮去鱼鳞清理干净,从后背切开,但不要切断


步骤2


准备好烤鱼的材料,油、酱油和米酒


步骤3


烧红的碳摊开,将鱼擦上一层米酒后放上去烤


步骤4


烤鱼同时准备烤鱼汁的材料,姜红萝卜蒜白香菇切细丝,干红辣椒切断,大蒜切片


步骤5


锅中放油,依次放入豆瓣酱,干红辣椒,海鲜酱,花生酱,腐乳,香菇,大蒜,姜丝和蚝油


步骤6


加入适量水


步骤7


水开后放入淀粉


步骤8


最后放入红萝卜和蒜白后等汁烧开后即可


步骤9


鱼烤至表面变白后涂上油和酱油


步骤10


充分烤熟后撒上孜然粉即可


步骤11


将鱼放在豆芽上面


步骤12


铺上喜欢吃的菜


步骤13


淋上汁就可以开吃了

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