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蛏子枪的做法(蛏王的枪拌做法?)

蛏王的枪拌做法?

请问,蛏子制作成什么口味,才能得到大多数人的喜爱?

蛏子怎么做好吃?

竹蛏怎么做好吃?用不用去内脏?

冰冻蛏子的做法?

虫蛏子的做法?

葱油蛏子怎么做?

空气炸锅炸蛏子的做法?

蛏干怎么烧?

关键词:蛏子枪的做法

蛏王的枪拌做法?

锅中放入水,葱姜片,少量盐,水烧开下入蛏子,水再次烧开,关火,盖上盖子焖2分钟,控干水分捞出,去壳,去掉黑线。

香葱,香菜切小段,蒜捣碎,尖椒切丝(如果有黄瓜也切丝,不要切的太细)红椒切成片。

调碗汁:盐(少许),生抽,醋(可以多放一些),蒜泥,辣椒油,香油,将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可!

请问,蛏子制作成什么口味,才能得到大多数人的喜爱?

我是覃厨,我来回答。

蛏子的做法很多,可以蒜蓉蒸,铁板焗,今天我来分享一道“辣炒蛏子”,希望大家喜欢。

步骤一:准备鲜活蛏子2斤(如果没吐泥沙则须放重盐水养半天,让蛏子吐出泥沙和脏物)。准备料头,姜丝少量,蒜蓉适量,葱适量,干辣椒或小米椒适量(不吃辣可以不放),豆豉适量,海鲜酱、辣椒酱、蚝油各适量,香菜适量(不喜欢可以不放)。

步骤二:加工蛏子,锅中烧水放入适量料酒,水烧开后倒入洗净的蛏子,大煮焯煮20秒左右蛏子开口烫至半熟,然后将蛏子壳和肉表皮一层衣洗干净去除,全部洗干净备用。

步骤三:开始炒制,起火热锅加入适量油,放入料头爆香,放入豆豉、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、爆香然后放入洗干净的蛏子,紧接着烹入适量料酒,然后放少量水(大约1小碗),然后放入少量盐、适量生抽、鸡精、胡椒粉调味,放入少量老抽增加颜色,翻炒两下加盖中火炆一分钟左右。然后收汁,打入适量水淀粉增加汤汁浓稠度,也能更好包裹住味道,最后淋入适量尾油(辣椒红油更好)即可出锅装盘。

一款美味下酒的“辣炒蛏子”就做好了,用同样的方法炒花蛤也非常好吃,你也试一下吧。

感谢大家支持!






蛏子怎么做好吃?

蛏子是我们沿海人家比较喜欢的一种小海鲜,一年四季市场上都有销售。

记得小时候海边退潮以后,拎着一个小水桶,拿把小铁锨。去沙滩上看到哪里有眼,一铁锨下去就有可能挖出来一个蛏子或几个蚬子。

蛏子在我们这里有两种:

  1. 一种像竹子似的粗大的叫竹蛏。这种壳比较厚,肉质粗一些,比较少见。
  2. 还有一种壳薄的,我们这里也叫“小仁鲜”。这种蛏子比较常见,而且壳薄肉鲜甜。

那么蛏子怎么做好吃呢?

我们这里常见的蛏子做法,有这么几种。

  1. 小葱拌蛏子
  2. 辣炒蛏子
  3. 蛏子萝卜丝汤

这三种做法各有各的滋味,但是我比较喜欢吃【小葱拌蛏子】,觉得这样最能吃出蛏子本身的鲜甜。那么就给大家介绍一下【小葱拌蛏子】:

【准备食材】:蛏子一斤左右,小葱一把,一品鲜酱油适量,姜片,干辣椒皮,花椒油

【做法】

  1. 买回来的蛏子清洗几遍,洗去泥沙。然后入清水中加盐和一把铁器,让蛏子吐净泥沙。

2.把吐好的蛏子入锅,不用加水,加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出。煮蛏子的原汤澄清备用。

3.把蛏子肉扒出来,蛏子边上的一层纱线去除。如果感觉蛏子不太干净,可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下。


4.小葱切段和蛏子肉拌在一起,倒上一品鲜酱油,撒上干辣椒皮。锅中烧热花椒油,趁热把油淋在蛏子上,取一个盘子把蛏子扣上。憋个两三分钟,让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用。

【小葱拌蛏子操作要点】:

  • 蛏子味道鲜美,但是主要有腥味和沙子比较多,处理不好容易牙碜和味腥。所以蛏子的纱线一定要去除,吐沙时放铁器是因为蛏子,讨厌铁锈的味道,所以易于其吐沙。
  • 蛏子因为本身含水比较多,所以煮的时候不需要加水。留着原汤清洗蛏子肉,可以保留蛏子的鲜味。
  • 煮蛏子的时候多加几片姜片,淋点料酒可以去除蛏子的寒性,并且可以有效的去除蛏子的腥味。如果喜欢可以加点花椒,一起煮更容易去除腥味。
  • 蛏子购买时一定要选择鲜活的,也就是它的肉一碰就会回缩,否则就不要购买。

【小葱拌蛏子特点】:

小葱的微辣呛口,可以有效去除蛏子的腥味,提升蛏子的鲜甜口感。一品鲜酱油的鲜咸味道,加上花椒油特有的香味,干辣椒的微辣。这是一道下酒的好菜。

竹蛏怎么做好吃?用不用去内脏?

竹蛏属缢蛏里面的一个品种,是不需要去除内脏了的。竹蛏肉质细腻,味道鲜美,是一种很常见的贝类海鲜。它的烹饪方法很多,蒸,煮,炒,烤都可以。要怎么做才好吃?



这个问题因人而论,对于我来说,各种做法我都爱吃。因为蛏子自身鲜而不腥,给烹饪奠定了很好的基础。用什么方法来做,都能给它带来景上添花的效果。下面分享一款既简单又好吃的煮蛏做法【粉丝蒜蓉蒸竹蛏】



所需食材:鲜竹蛏10~15个,细粉丝50克(我用米粉),蒜蓉酱(之前有回答过怎样做蒜蓉),盐少许,香葱少许,海鲜酱油。

食材处理:将鲜竹蛏放入清水中加少许盐吐沙半小时,清洗干净。粉丝用沸水泡软,冷至常温控水备用。香葱切花。用碗装少许海鲜酱油,加入一点盐均匀搅拌备用。



烹饪方法:把竹蛏整齐摆放在盘子里,撒上葱花,蒜蓉酱隔水蒸十分钟。蒸熟后取出竹蛏,在盘底铺上粉丝,把竹蛏整齐码在粉丝上,在覆盖一层粉丝。撒上葱花。淋上海鲜酱油再蒸五分钟,这道粉丝蒜蓉蒸竹蛏就完成了。

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冰冻蛏子的做法?

1、先将冷冻蛏子肉自热解冻后,装盘备用。

2、然后将准备好的大白菜清洗干净切好,在市场上卖的油豆腐也切好备用。

3、起锅烧油,待油热后将切好的大白菜和油豆腐倒入锅内大火翻炒。

4、然后加入适量的清水继续翻炒。

5、待白菜炒至断生后,将化冻好的蛏子肉直接倒入锅内继续翻炒。

6、待翻炒均匀后,加入适量的生抽继续翻炒。

7、待翻炒几下炒匀后,再加入适量的盐调味,继续翻炒。


8、待炒至均匀后,加入调好的水淀粉收汁。

9、待汤汁收尽后,关火出锅装盘即可。

虫蛏子的做法?

一:清水煮蛏子


主料:养好蛏子800克


辅料:葱片姜片各5片


调料:味极鲜酱油20克,白醋10克,辣根5_10克。


制作:


1,锅中放清水1000克,投入葱姜片烧开,放入蛏子中火煮开1到2分钟,蛏子全张开口,连汤倒入汤碗中。


2,将辣根挤入小碗中,用小勺抿开,倒入白醋,味极鲜酱油调匀,蘸汁食用。,不喜辣根的可蘸酱油或者蒜蓉辣酱。


二:蛏子炒韭菜


主料: 蛏子 500克


辅料: 韭菜 300克,姜丝5克


调料: 盐 5克 ,味精3克,鸡精5克, 色拉油 15克


制作:


1,韭菜择洗干净控水后切成4厘米长的段。


2,锅中放入适量水,大火烧开,放入蛏子,继续大火烧开转中火煮1分钟,蛏子打开口后捞出。


3,将蛏子肉挑选出来,去除蛏子边缘的黑线(内脏),之后用清水冲洗,去除残留在表面的泥沙控水。 4,炒锅放入油烧热,放入姜丝煸香,放入控好水的蛏子,煸炒1分钟,放入韭菜继续炒至韭菜变软,放入盐,味精,鸡精,翻炒出勺。 三:蛏肉拌三丝


主料:蛏子 750克


辅料:三文治火腿丝 30克 , 黄瓜丝 50克 ,水发粉丝60克,大白菜叶丝50克,蒜末10克,香菜段10克。


调料:精盐 6克 ,味精 2克,白糖10克,白醋15克,香油3克


制作:


1,将养好的蛏子捞出用清水洗净,放入烧沸的水中煮至蛏子完全开口捞出冲凉,剔下蛏肉洗净控水。


2,将泡好的粉丝用热水烫软冲凉控水。


3,将主料与辅料放入盆中,加入调料拌匀出盘即可。(喜食辣的可以加入辣椒油一同拌)

葱油蛏子怎么做?

准备蛏子,小葱,姜,料酒,生抽,盐,鸡精

第一,去菜市买吐干净泥沙的蛏子,回家里在用盐水泡半小时,把蛏子洗干净,旁边的黑丝给洗掉,这样就不会有泥土味了。

第二,锅内放水烧开,放入蛏子绰水15秒,注意不要绰水时间太长,以免肉煮老了,过凉水冲洗干净。

第三,准备小葱,葱白葱叶分开切段,姜切末,大蒜拍碎。

第四,热锅凉油,放入葱白,姜末,大蒜爆香,放入蛏子,翻炒片刻,加入料酒,生抽,盐鸡精适量,最后放入葱段,翻炒片刻即可出锅装盘。

还有另外一种做法:

第一,把清洗干净的蛏子,摆入盘中,锅内放水烧开,把盘子放入锅内蒸煮5分钟取出。

第二,把张开壳的蛏子去掉一半壳,留下带肉的一半,准备一个小碗,放入生抽,耗油,糖,醋适量,搅拌成料汁, 淋在蛏子上。

第三,取锅烧油,把油烧至冒烟,淋在蛏子上面即可。




空气炸锅炸蛏子的做法?

蛏子洗净,整齐摆放在炸锅内,按照食材烤制时间,时间到了,美味可口的蛏子就出锅了

蛏干怎么烧?

大家好!我是寿司妈妈!

蛏子在我们浙江是很常见的一种食材,蛏干是新鲜蛏子肉的干制品,分生与熟两种,熟蛏干肉质比较厚实,适合煲各种汤品,生蛏干肉质薄,品质好的看上去晶莹剔透,适合炒菜。


下面我先来介绍一道【蛏干冬瓜汤】

准备食材:蛏干100克 冬瓜400克 适量的姜丝 若干小葱段

烹饪步骤

1 先将蛏干用温水浸泡一小时,清洗干净备用(蛏干要去除内脏跟黑色杂质)

2 冬瓜去皮,切成薄片

3 锅中加水烧开放入清洗好的蛏干,加入少许料酒跟姜片,炖至十分钟左右

4 然后加入冬瓜片,炖至冬瓜软烂后放入食盐调味,最后放入葱段(这道汤品可以不加油,清汤更能体现出蛏干的鲜味)

第二道【爆炒蛏干】

准备食材:蛏干300克 芹菜段 姜丝 葱白段 蒜粒

烹饪步骤

1 起锅烧油,油温至八成热放入葱段姜丝蒜片爆香

2 放入提前泡发好的蛏干,快速翻炒,加入适量料酒,酱油,蚝油,少许盐(喜欢吃辣可以放辣椒酱)

3 待蛏干肉炒熟后加入芹菜段,放入少许鸡精,出锅装盘

蛏干是一种常见的海产品,具有促进食欲,清热解毒,养阴补虚,特别适合甲状腺功能亢进的人群食用,注意不适合痛风,尿

酸偏高人群食用。

朋友们有什么好的烹饪蛏干的方法欢迎评论互动。

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