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无油小饼干怎么做好吃(南瓜无油软饼干的做法,南瓜无油软饼干怎么做?)

南瓜无油软饼干的做法,南瓜无油软饼干怎么做?

没有黄油可以做饼干吗?

没有烤箱如何做饼干?

那种薄薄脆脆的饼干要怎么做,需要什么特殊材料嘛?

关键词:无油小饼干怎么做好吃

南瓜无油软饼干的做法,南瓜无油软饼干怎么做?

无糖无油的健康饼干主料低筋面粉300克 盐2克 酵母10克 苏打2克 水180克 黄油60克 无糖无油的健康饼干 的做法步骤2. 把面擀成薄片,薄点烤出来的饼干更酥脆3. 用模具刻出饼干4. 拎起面的一角把多余的面片去掉5. 把饼干胚子放入烤盘,用叉子在上面扎些小孔,防止烤的时候鼓起。6. 入预热好的烤箱,170度烤20分钟左右。烤箱如果有循环风功能打开,烤出来的饼干更脆。小贴士烤好的饼干放凉,放在密封盒保存。

没有黄油可以做饼干吗?

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙的美食博主,很高兴与大家一起聊聊美食,共享美好生活!

饼干做为烘焙入门的一类小点心,收到了很多伙伴的喜欢,一般来说制作饼干时,我们使用黄油除了可以提升饼干的口感,让成品更酥脆,而且更香,特别是发酵黄油特别适合用来制作各种风味饼干,比如曲奇饼干、蔓越莓饼干等。但是如果我们家里没有备有黄油,问题来了~

没有黄油可以做饼干吗?

可以!但需要分情况对待。

(1)【不用油】配方中不需要油脂参与,无油型饼干。

比如我制作的燕麦红薯软曲奇,只用到三种材料燕麦、红薯、葡萄干,将三种材料一定比例混匀,整形成饼,以一定温度烘烤即可。这种属于一种比较简易的饼干制作方法,无油脂,主要依靠所用食材来体现风味,更原汁原味。在这个配方里,我没有加入任何膨松剂,红薯的保湿性,让这个饼干的口感不是酥脆,而是软曲奇的口感。

再如我制作的手指饼干,其实属于一种无油分蛋海绵蛋糕的做法,大家要有一个思路,蛋糕可以看成:保留更多水分体积更大的饼干,而饼干可以看作:烤干水分、尺寸更小的蛋糕。分蛋海绵蛋糕的做法就特别适合做手指饼干或者饼干蛋糕底。这款饼干同样不需要油脂参与,口感是脆的,但是要注意防潮保存。

(2)【植物油】配方中直接使用植物油,适合于口感比较清淡的拌合法饼干。

适用于一些比较快手简单的拌合法饼干,只需要简单将几种材料拌合在一起,往往会加入泡打粉或者小苏打等获得酥松的口感,也有不加入膨松剂的,但是口感会略差一些。

(3)【黄油可替换】配方中使用黄油,但是黄油是融化成液态使用的,用植物油可以等量替换黄油的量。

这样的饼干也是简单拌合法饼干,将材料混匀即可。因为黄油是融化成液态使用,原则上用植物油替代黄油也是可以的。当然黄油做出来的饼干更香,口感更酥松。

(4)【黄油不可替换】配方中使用黄油,黄油需要打发以后与其他材料混合,植物油不可以替换黄油!

在这种情况下,黄油通过打发进入足量的口感,使饼干的组织更蓬松、口感酥松,这点特性是植物油不能代替的,植物油不能打发,所以制作这样的饼干只能用黄油,这类饼干无论是在口感、香气、酥松程度上都是其他几种不能比的。它也是真正的黄油饼干。

(5)【使用猪油】在一些传统点心(特别是酥类点心),比如桃酥等,是使用猪油制作的。就起酥性来说,猪油效果是最好的!

Tips:干货看这里!

1、黄油热量高?所以要换成植物油?

纠正一个误区,黄油和大部分植物油相比,热量基本差不多,甚至比部分植物油热量要低一些(黄油热量 888kcal/100g,橄榄油:899kcal/100g),黄油中含一些蛋白质,作为从牛奶中提取的动物油脂,营养更全面。如果因为热量的问题,简单的将黄油换成植物油,情况完全没有改变,还会损失口感和香气。要更低脂,就减少油脂的用量,而不是简单的替换。 当然如果你不喜欢黄油的口感,植物油会更清爽一些,但是能否替换,请参照上面的分析。

2、植物黄油VS动物黄油?

动物黄油提取自牛奶,是天然的动物油脂。植物黄油是人工合成,多含反式脂肪酸,不建议!

根据Vivi上面对不同种类饼干做法的分析,相信大家对于“没有黄油可以做饼干吗?”这个问题有了自己的观点和看法,希望对大家有所帮助!

最后分享一下上面说到的“无油燕麦红薯软曲奇”的做法,更低脂健康,而且有饱腹感,适合大家作为早餐或者下午茶的选择哟,喜欢的伙伴做起来吧!

无油燕麦红薯软曲奇

食材:红薯 200g,燕麦:30g,葡萄干:20g

制作步骤:

1、葡萄干提前用朗姆酒或者水泡15分钟,擦干水分。

2、红薯隔水蒸熟,趁热放入保鲜袋中,用擀面杖碾成泥。

3、红薯泥倒入盆中,加入燕麦,用刮刀翻拌均匀。

4、最后加入葡萄干,用手将三种材料拌匀,揉成团。

5、将面团均匀分成9块,在提前预热的烤箱,中层180度烘烤30分钟左右。

6、口感是有点软曲奇的感觉,保留了较多水分,建议当天食用完。

伙伴们,你喜欢饼干吗?你做过或吃过哪些美味的饼干呢?欢迎来评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品,期待认识更多爱美食爱生活的伙伴哟!

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没有烤箱如何做饼干?

很高兴回答你的问题

没有烤箱一样可以做饼干,一个电饼铛就搞定。

原材料:玉米油60克、糖粉35克、全蛋液25克、低筋面粉125克、小苏打2克。

制作方法:

步骤一:糖粉放入备好的玉米油里

步骤二:搅拌融合,有乳化状态的样子,再加入蛋液。

步骤三:在搅拌融合

步骤四:低筋面粉过筛各小苏打混合均匀

步骤五:面粉分2次放入混合好的蛋液中,第一次翻拌匀再放第二次

步骤六:混合成型,无干粉的样子

步骤七:揉成面团,如果室温高可以冷藏半小时,高温不高继续操作

步骤八:把面团慢慢擀成约2毫米厚的饼状,用如图的饼干模具把面饼分割成小饼干状

步骤九:找个小点的器具,例如裱花嘴,在饼干中间压出纹路

步骤十:在用叉子在中间圆环四周压横纹,中间扎眼

步骤十一:做好的饼干生胚放入电饼铛,选择最小火功能,上下火,盖好盖子烘培

步骤十二:大约五六分钟,关火,开盖,在用余温烘烤2分钟即可取出晾凉即可




那种薄薄脆脆的饼干要怎么做,需要什么特殊材料嘛?

无油酸奶小饼干的做法

  • 将蛋黄与蛋白分离,分别放入深一些的器皿中。

  • 将蛋黄打匀后,加入酸奶,搅拌均匀。

  • 用面粉筛筛入备好的面粉,同时均匀搅拌,要有耐心。

  • 搅拌至光滑的面糊即可。

  • 用打蛋器打发蛋白,白糖分两次放入。打发至有波纹感,提起打蛋器的样子如图所示即可。

  • 将打发好的蛋白拌入步骤4中的面糊,翻拌均匀,光滑无泡沫即可。

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