1. 首页 > 美食菜谱

酱羊排怎么做好吃(酱羊排怎么做好吃,酱羊排的家常做法?)

酱羊排怎么做好吃,酱羊排的家常做法?

酱炖羊排正宗做法?

羊排肉怎样炖才好吃?

辣味羊排酱怎么做?

羊排土豆怎么做好吃?

红烧羊排怎么做才好吃?

羊肉酱怎么做好吃?

酱羊肉怎么做好吃呢?

烤羊排要刷什么酱?

关键词:酱羊排怎么做好吃

酱羊排怎么做好吃,酱羊排的家常做法?

1.羊排清洗干净

2.凉水下锅

3.焯出血沫,捞出羊排控水

4.锅中放油,油热后加入葱姜蒜爆炒

5.加入豆瓣酱翻炒

6.炒出香味加入韩式辣椒翻炒

7.炒出红油加入羊排翻炒,使羊排裹满酱汁

8.加入没过羊排的热水,在加入大料,桂皮,花椒,孜然

9.加入适量盐和一勺糖调味,大火烧开,转中小火炖1个半小时

10.这时候土豆切滚刀块备用,香菜切段

11.羊排炖到大概70分钟的时候加入土豆继续炖

12.待到土豆炖熟,大约10到15分钟,大火收汁,撒入香菜翻炒出锅

酱炖羊排正宗做法?

1.羊排用清水浸泡出血水,斩段

2.烧开水,下入羊排,倒入许料酒氽烫至变色捞出,洗净沥干备用

3.炒锅开火,注少许油,凉油时即倒入适量白砂糖,炒化,放入羊排煎至两面金黄

4.放入姜片、花椒、八角和桂皮略炒,再加入甜面酱和豆豉辣酱炒匀

5.加开水至没过羊排,烧沸后转小火焖烂

6.大火收浓汤汁即可

羊排肉怎样炖才好吃?

羊排炖江鱼最好吃,鱼羊鲜嘛!

炖鱼时,将羊排放入,一起炖制,味道互相浸染,鱼和羊肉都会变得更加鲜美。您不妨一试!

具体做法:

1、羊排切段和葱姜片一起泡入水中第一次除膻味;

2、把羊排倒入冷水锅加料酒姜片二次除膻味,水开3分钟捞出,放入高压锅烧制20分钟;

3、将改好花刀的江鱼抹一点盐放油锅煎变色,盛出备用;

4、起锅烧油,葱姜花椒爆香,放入羊排炒香,加入啤酒或开水,放入江鱼;

5、急火烧开,放入羊肉和煮羊肉的汤,调中火焖制15分钟,出锅前加盐调味。

一盘鲜美的鱼羊鲜中,鱼能温中下气、健脾胃,鱼肉口感鲜嫩,营养丰富而且容易消化;羊肉则能补肾壮阳、温补气血,冬天进食能增强体力、抵御严寒。

据传清朝徽州,一农民船运四只羊过江,一只羊不慎掉入江中,鱼儿抢食,因食羊过多,都晕浮于水面。一渔民一网打尽,带回家中,发现鱼腹充满碎羊肉,就在烧制时,又将鱼肉塞入鱼腹。没想到烧好的这几条鱼,骨酥肉烂,不腥不膻,鱼汤鲜美,羊肉奇香,风味极其独特。于是有了徽州名菜“鱼咬羊”,也叫“鱼腹藏羊”。

辣味羊排酱怎么做?

羊肉、水、黄酱汤。做法:

1、一般酱羊肉选用不肥不瘦新鲜绵羊肉,用冷盐水浸泡清除血渍,将肉洗刷干净后剔除骨头;

2、切一公斤左右肉块,放在清水中冲洗下锅酱制,锅底一定要放些羊骨头,这样做法是保证肉块不粘锅底;

3、倒入调好的黄酱汤和各种配料,加适量清水,煮沸后滗去表面浮沫,水一定要放足,使肉始终都能浸在酱汤中,这么用微火酱焖三小时左右,香味自然慢慢渗入肉内;

4、出锅时为保持肉块完整,要小心将肉块盛起,冷却后可以动刀切片;

5、切片后依然完整不散,色泽酱黄,油润光亮,嚼在嘴里咸香适中,酥香浓郁,这是酱羊肉基本特征和要点。寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。经常吃羊肉可以养胃,驱寒可以使身体变得更加强健。羊肉中还有丰富的蛋白质,氨基酸,维生素,碳水化合物

羊排土豆怎么做好吃?

谢谢邀请,羊排肉鲜骨细是秋冬进补的不二选择。

羊排一扇,土豆适量。

羊排剁成大小均匀的块,土豆也切成和羊排同样大小的块。

羊排入凉水锅中焯烫去血水和杂质,捞出洗净。

锅中入油下白糖炒出糖色,入羊排炒至羊排均匀的沾上糖色。烹料酒,葱姜,生抽添汤汤要一次加足。花椒,大料,香叶,桂皮用纱布包好入锅。大火烧开转小火,炖至羊排软烂,加老抽调一下色。入土豆炖至土豆成熟,加盐,鸡精,胡椒粉,转大火收汁。,撒葱花香菜出锅。

咸鲜适口,软烂入味下饭。


红烧羊排怎么做才好吃?

“冬吃萝卜,夏吃姜”,冬天就是羊肉的主场,羊肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多是冬季防寒温补的美味之一。

天气冷,吃点肉肉,吃点热乎的,红烧羊排是不错的选择。

红烧羊排做法不算复杂,先将买来的羊排剁成块,把羊排冷水下锅,加入姜片、料酒和适量花椒,烧开水焯一下去除血水和羊排的膻味,等排骨完全变色关火捞出,再用冷水清洗干净,沥干水分。

待油烧热后,倒入适量的碎冰糖,转小火边加热边搅动,等锅底开始冒泡,炒至焦糖色。炒糖火候比较关健,炒糖可以稍嫩些,一定不能炒糊了。

快速倒入焯好的羊排,不断地翻炒,直至羊排表面金黄,加葱、姜、蒜、香叶、八角,翻炒至出香味,然后倒入老抽和生抽比例为2:1,或者有红烧酱油直接用,继续翻炒至羊排上色。

待羊排上色后,加入适量的热水没过羊排,加适量盐,用大火烧开,再转小火慢炖大约40分钟左右。炖煮期间,萝卜、土豆、红枣之类的也可以切块加入。

最后大火收汁,调味即可。出锅前,撒上一些青蒜叶片,色香味俱全。

羊肉酱怎么做好吃?

美味羊肉酱的做法羊肉500克,白萝卜500克,小红枣25克,干黄酱250克,食盐75克,大料面20克,料酒50克,桂皮,丁香5克,砂仁5克。

1、将羊肉洗净,放入冷水盆浸泡约4个小时,取出控水,放入锅内,加水淹没羊肉,下入白萝卜,旺火烧开,断血即可捞出,洗净血污。这样做,羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块,交叉放在锅内。锅架火上,放水没过羊肉,再下入黄酱,盐,旺火烧开,撇浮沫,再下入大料面,桂皮,丁香,砂仁,料酒,小红枣等调配料,改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中,汤面始终保持微沸,即水温在90-95℃之间,要有专人看锅和翻锅,防止糊底。煮至羊肉酥烂,出锅,晾凉,切块切片;装入盘内,即可食用。一品酱羊肉编辑主料:带皮湖羊肉(剔去腿骨及扇骨)30 公斤。配料:羊肉油2 整张(约重3000 克)、红枣500 克。调料:姜末250 克、姜块1000 克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、红曲10 克、小茴香(用纱布包好)15 克、料酒1500 克、上等酱油2000 克、盐250 克。

酱羊肉怎么做好吃呢?

酱羊肉最简便的方法:1、买来的羊肉洗干净,凉水放进锅里烧开后过把水倒掉,再反复2次。2、把过了两次水的羊肉从新放锅里加水没过羊肉。3、放入调料,调料有大料、桂皮、陈皮,酱油、最重要的是放半块萝卜去膻味、大葱、姜、在放点白糖,煮一个小时,用筷子轻轻插一下插透了就证明熟了,在放盐,小煮一会就好出锅,这样做的酱羊肉一点也不膻,还简便。

烤羊排要刷什么酱?

我来回答你的问题,提供内蒙古正宗烤羊排的做法及酱料制作。

烤羊排

原料:净羊软腩排骨800克。

调料:自制白卤水1千克,自制烧烤酱100克,生抽10克,白芝麻、孜然粉各5克,鸡蛋1个。

制作:

1. 将羊软腩排骨汆水冲凉,入白卤水中卤制30分钟后取出;

2. 将羊排摆入烤盘,放入温度控制在上300℃、下150℃的烤箱内,烤5分钟取出刷上生油(也可按客人要求刷上辣椒油),再烤3分钟,撒上孜然粉、白芝麻,摆放在垫有生菜的盘里;

3. 鸡蛋磕入碗中,放入自制烧烤酱、生抽10克调匀,抹在羊排上即可。

特点:自制卤水、烧烤酱是关键,羊排外酥里嫩,孜然味浓。

自制白卤水

原料:土鸡300克,猪筒骨1千克,猪皮(刮净)500克。

调料:

A料:(姜片、大葱块各120克,二金条辣椒、二锅头各50克,盐45克,味素100克)。

B料:(八角、山奈、白胡椒各10克,花椒15克,草果、小茴香、良姜各5克,丁香、甘草各3克)。

制作:

1. 将猪筒骨切开,土鸡切成大块,猪皮洗净汆水,用凉水冲凉;

2. 汤锅入清水8千克,大火烧开,放入汆水猪筒骨、土鸡、猪皮烧沸后,撇去浮沫, 改小火慢熬3小时,过滤去渣留汤,加入A料调匀,将B料用开水浸泡10分钟,沥干水分,用纱布包扎成药料包,放入汤锅中慢火熬制3小时,即成卤汤。

3. 将羊排汆水后冲凉,放入卤汤中卤制40分钟,离火浸泡20分钟取出晾干即成。

自制烧烤酱

姜、葱、蒜各150克,辣椒酱630克,蒜蓉辣椒酱225克,味素40克,红醋70克,花雕酒150克,芝士粉80克,辣椒粉、孜 然粉、美极鲜鸡粉各50克,蜂蜜70克,烧烤料(干货店有售)、美极鲜味汁、芝麻酱、玫瑰露酒各250克,麻油500克。用粉碎机将姜、葱、蒜搅成末,加入剩余用料共同搅成泥,放保鲜冰箱保鲜,用时适量取用。

如果您对(烧烤)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,真诚相邀,真诚相交。






本文由网上采集发布,不代表我们立场,转载联系作者并注明出处:http://www.tiaoliao001.com/article-5-120110.html

联系我们

在线咨询:QQ:1247985788

微信号:sdwfxxw2