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美如画的盘中菜

更新时间:2018-11-20 13:28 点击数:

摆盘是凉菜制作中不可或缺的一个环节,优秀的摆盘能让凉菜整体加分。现如今,国内的凉菜厨师们不仅要在口味上下功夫,在摆盘的技艺上也都花费了不少心思,手艺越来越精进。一道精美的凉菜,不仅好吃,摆盘更要好看,如真似幻,让人仿若进入仙境。感谢厨师们的巧思,让凉菜成为饭桌上一道亮丽的风景线。

冰镇芥兰

爽脆可口,是一道非常适合夏季的菜肴。将芥蓝搭配颜色鲜艳的胡萝卜以及清爽的白萝卜一起插入冰块中,不仅保证了蔬菜的脆鲜,也在视觉上起到了养眼的效果。

鲜笋辣汁炝鸟贝

鸟贝爽脆,整体口感微辣。将鸟贝放入碗中再堆叠到盘子上,是一种常见的摆盘方式。

雪菜澳洲帶子

将带子煎熟, 用雪菜汁浸泡,特点嫩且鲜。将带子摆放在雪菜之上, 颜色鲜明,再配上点缀的花草, 十分精致。

万丽富贵熟醉蟹

蟹的味道鲜美,微甜带辣,蟹使用的是六月黄。因为食用的是整个螃蟹,所以将螃蟹摆放在食器上,再进行简单的装饰就能很好看。

樱桃鹅肝

巧思之下,厨师将鹅肝制作成樱桃的形状,色泽鲜艳诱人,充满趣味,鹅肝质地十分细腻。将制作好的樱桃鹅肝采用错落的排列方式放在盘中,粗看是随意撒落的樱桃,其实是经过精心的设计。

温州酱鸭舌

鸭舌用蔬菜汁腌料腌制2 小时,晾干,蒸熟,酱香味浓郁。将鸭舌围起在一块儿,根根竖立,很是有趣。


美如画的盘中菜
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