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米其林三星韩式餐宴

更新时间:2019-07-29 12:28 点击数:

首尔新罗酒店旗下的旗舰餐厅——罗宴三度荣获米其林三星殊荣。罗宴传承韩国历史悠久的菜肴风昧,并加入现代元素,崭新演绎传统食谱,为宾客提供高级韩式餐宴。罗宴于韩国独家采购最新鲜和优质的顶级食材,餐单每三个月更换,根据季节更替变化和产地,选取时令食材,讲究不时不食,为宾客呈献源源不绝的美食新体验。

罗宴特色菜品

鲍鱼酱汁牛骨

以罗宴的方式重新演绎韩国江华岛传统美食排骨酱汤。此菜品是由韩牛排骨、章鱼、韩国青山岛产鲍鱼、时令蔬菜等优质食材精心炮制。烹调过程不用放盐,只使用鱼酱油调味,因此可以品尝到既清怡又醇浓的汤味。鲍鱼酱汁排骨的韩牛排骨、章鱼及鲍鱼等各种山珍海味口感柔嫩,而且具有保养功效。

主材料:韩牛排骨150-200克、鲍鱼1只、章鱼1只、干银耳少量、鱼酱油汤品材料:牛腩100克、萝卜、葱、大蒜

制作过程:

1、用已经过氽水的韩牛排骨和牛腩煮汤:

2、煮鲍鱼,焯章鱼:

3、把韩牛排骨、鲍鱼、章鱼等食材放入汤锅,汤煮后用鱼酱油调味

九节板

可根据个人喜好包饼品尝的菜品。将八种时令食材放在柔软又有筋道的白面烧饼里即可品尝。由于罗宴的白面烧饼用玉竹茶制作后熟成一天,其烧饼的口感和质感都很柔软香嫩。

材料:西葫芦10克、黄瓜条牛肉10克、桔梗10克、杏鲍菇10克、甘薯10克、平菇10克、黄瓜10克、南瓜10克、面粉100克、玉竹茶、松子若干制作过程:

1、将所有蔬菜切成丝,调味后炒一炒:

2、用面粉和玉竹茶混合好后熟成一天,熟成好后做成薄片,开始煎;

3、将炒好的蔬菜沿着盘子边上放均匀,中间放饼,搭配芥末酱。

神仙炉

韩国宫廷料理之一。将莲藕、洋葱、韩牛牛里脊、萝卜煮熟后放在锅底,再放下韩牛牛肉、鲍鱼、水芹、虾、鲷鱼等食材,可以品尝到牛腩汤的清淡口味与各种食材的完美谐调。

材料:鲍鱼1个、水芹30克、萝卜30克、韩牛牛腩600克、香菇1个、鲷鱼肉40克、洋葱50克、牛蒡100克、虾100克、杏鲍菇i00克、银杏若干、大枣若干、松子若干制作过程:

1、用韩牛牛腩煮清汤;

2、煎鲍鱼、杏鲍菇等食材后,煎水芹、鲷鱼肉、鸡蛋白和鸡蛋黄,切成同样大小;

3、将煮好的洋葱、牛蒡、萝卜和肉放在锅底后,将上面的材料2放在其上,再搭配裝饰菜。加上清汤后煮开即可品尝。


米其林三星韩式餐宴
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