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古镇水乡走一遭

更新时间:2019-07-30 23:15 点击数:

上有天堂,下有苏杭,从小我爸爸就这么告诉我,儿时印象里苏州就是如同天堂般美丽的地方。苏州,有着知名的大小各异别有洞天的园林,有着悠久保存完整的静逸古镇,有着吴依软语的评弹丝丝入耳,坐拥太湖、长江的鱼米之乡物产富足。有幸在这里生活一阵子,物价不高,生活悠闲,每日好吃好喝只觉得滋润满足,周身松快。

作为一个对吃有追求的人,我更渴望探寻这个城市最市井民间的味道,穿梭于苏州的大小菜市场,闲逛在古镇水乡,每一次去都有不一样的收获和发现。

葑门横街

市井小吃聚集地

葑门横街是我每次去苏州都最爱逛的一条街,旁人觉得就是菜市场,我觉得这里最体现老苏州繁华热闹的样子,细细长长一条巷子里藏着无数超好吃的美味。沈记和周记两家青团不分伯仲,口味各异,除了传统豆沙、芝麻、网红肉松咸蛋黄馅外,还有梅干菜肉馅、南瓜芝麻青团、萝卜丝青团等等,喜欢的都可以试试,个人觉得沈记的咸蛋黄肉松最好吃,而豆沙馅的在苏苑街的菜市场里有一家查氏青团,是吃到最好吃的。

江南热爱粘糯食物,除了清明应季的青团,还有老街汤圆店,卖小馄饨和苏州的大汤圆,有芝麻猪油糖馅,还有荠菜肉、萝卜丝馅和纯肉馅,汤圆个头大,两个就能盛出一碗,有些老人早餐都会点几个肉汤圆吃,真的很佩服他们对糯米的消化能力。

横街里藏着几家卖茨菇片的铺子,是苏州特有的“膨化零食”,女神刘嘉玲最爱的小吃,就在这葑门横街里寻觅的到。新鲜茨菇创薄片,油锅炸后调味,薄脆喷香,苦味全无只留甘香,吃得停不下来。

横街里的王氏双塔烧饼也极有名,生意火爆排长龙,最喜欢葱油的,芝麻糖味的也好吃,还有萝卜丝、梅干菜味都是苏州的代表性味道,外皮酥脆焦香,内馅柔韧入味。当地人都是一早来买十几个烧饼打包回家。即便放冷了,也韧劲十足一样美味。市区里也有分店,还有王氏林记的烧饼,也不错。

在这里还可以买到下饭小菜。刚出锅的爆鱼吸饱了浓油赤酱的酱汁,又脆又入味,还有爆鱼头,鱼骨都炸到酥烂;卤菜店的盐水鹅浸泡在卤汁里,我特别喜欢鹅肝,松滑到抿一抿就下肚了,鹅肠作为下酒菜宵夜真是完美,吃吃聊聊岂不乐哉;蜜汁藕用太湖藕塞入糯米,用红糖桂花熬煮,芬芳四溢,肥厚藕片直接拉出长长的丝,糯米已化为一团粘糯甜浆包在孔洞中,冷热都好吃呀。

夏季还可以买到老苏州甜品,绿豆薄荷甜冰水,里面舀一团糯米饭,撇上青红丝蜜枣。一口下去真是惊艳啊,通体舒畅,汗毛孔都凉快起来,冰镇的糯米团配上完整豆皮的起沙绿豆,糯韧沙的几重口感,把冰爽进一步提升,能吃到真是太幸福了。

在横街,卖菜的商户更多,走走逛逛可以看到许多江南时令蔬菜和水产,春季有刚上市的新鲜太湖莼菜、香椿头、春笋,还有太湖的水产白虾、白魚、银鱼、螺蛳。卖水产的老板会手剥一大盆的螺蛳肉和蚬子肉,看着就极鲜,若是配上春韭一把爆炒,真是把春天的鲜味都吃进去了。若是夏天,还能买到新鲜的鸡头米呢。

平江路

历史街时尚店

如果说葑门横街都是爷爷奶奶们爱逛的老市集,那么平江路就是年轻人的天下了。保留历史古建筑依河延伸的平江路展现出独特的魅力,充斥着现代与历史文化撞击的闪光点,白天的优雅含蓄与夜晚的灯火阑珊各有特点。在平江路上可以找到时尚咖啡屋饮品店、传统或新派苏帮菜、充满豁气的私房菜、也有各种苏州代表甜品和小吃。

最喜欢坐在窗口边一边喝着赤豆糊糖粥,品着粒粒鸡头米甜水,啃着浓郁酥软的平江鸡爪,看路上人来人往,河流里游船摇橹。糖粥一半白糯米粥,一半是细腻赤豆糊,入口滑软芬芳,入胃温润柔和。鸡头米甜水火候有讲究,要现煮才好吃,鸡头米粒粒软糯有嚼头,十分满足。鸡爪色泽红亮,酥烂入味,嘴巴闲不住的人一定要试一试。

入夜,找一家苏帮菜馆,品味着松鼠桂鱼,太湖三白的美味,欣赏华灯初上的平江路别样的风姿。

同里

吴江特色古镇

如果有时间,可以搭乘苏州地铁前往同里古镇。著名的同里古镇位于吴江,苏州的县级市,同样都是苏州,同里的小吃有明显的地域特征。状元蹄、袜底酥、姜糖、麦芽饼、各种芡实糕是这里的主打。

选择现场制作袜底酥的店铺品尝刚出炉的袜底酥绝对不会错,水油皮层层叠叠,需要师傅反复包裹揉擀才能做出,在大平炉上烤熟,椒盐味的袜底酥真是惊艳,吃到口中烫口成鲜酥脆,充满焦香,梅干菜味的也不逊色,如果吃得不过瘾,买上一打,回家烤箱或平底锅里热一热,也能还原风味。姜糖手工现做,入口甜蜜回味热辣,吃完只觉得喉咙暖融融的舒服。麦芽饼要用新鲜麦芽打碎了制作,包入红豆沙、红枣、核桃,油锅煎熟,有着独特的青草香。一路吃吃看看,欣赏欣赏退思园,走一走三桥,坐一坐摇橹船,一天就悠哉哉过去了。

苏州面

苏锡常一代大多吃红汤的细面,作为爱吃一锅煮粗犷面条料理的南京人来说,我十分喜欢苏州的面,宽汤紧汤、白汤红汤、宽面细面、软面硬面,每个苏州老饕都有自己喜欢的吃法。苏州遍布各种知名老字号面条店,好吃的面馆只做早午市,下午是吃不到面的。同得兴、朱鸿兴、裕兴记、陆长兴、御面斋等等,每家都有自己的主打,比如冻鸡面、有季节性的三虾面、秃黄油面、上过舌尖的焖肉面、独特的两黄煎面等等。我的感悟是,独特浇头的面,偶尔品尝一下就好,耐吃好吃的面还是普普通通一碗素交面、雪菜肉丝面,最能吃到苏州面的魅力。个人喜欢陆长兴的面,价格实惠,浇头也不太多,默认都是红汤细面硬面,汤好喝,面身爽滑,不要浇头我都能吸掉一大碗大快朵颐,配上焖蹄,或是蟹粉虾仁、爆鳝、面筋之类的浇头,就锦上添花了。

苏州糕团

富裕的鱼米之乡都爱吃甜食,尤其爱吃糯米制品,苏州遍布糕团店,也衍生出很多有名美味的糕饼店,有各色各样眼花缭乱的糕团,总有一家适合你的胃口。采芝斋、黄天源、乾生元、万福兴、叶受和、长发西饼、苏州花园等应有尽有。苏州人讲究时令,不时不食,一年四季都有与时节相宜的应市品种,如春天的青团,夏天的炒肉团子、绿豆糕、双酿团,秋天的糖切糕、重阳糕、肉月饼,冬天的南瓜团等等。还有对应不同场合的糕团,如小孩上学吃的定胜糕,大人定亲时的喜糕,老人做寿的寿糕等等,眼花缭乱呀。

查氏青团在苏苑街的菜场里面,小小的不起眼的铺子,老板娘利索得很,只做经典豆沙味,一天卖出好多,是仪征风味的青团,麦青汁的皮子,里面流淌的烫口豆沙,甜度低,皮薄馅多,是我吃过最好吃的豆沙青团了。

常规的美味糕团品种还有薄荷糕、猪油糖糕、红糖糕、茨毛团、酒酿饼、松子糖。万福兴的茨毛团,糯米包裹着糯米皮,里面竟然是好大粒的肉馅,而且多汁爆浆,调味鲜美极了!-边吸着汤汁一边咬,特别爽,只有每天早上供应少量,卖完就没啦。查氏的红糖糕,韧劲足,红糖味香气浓郁,还有溏心的夹心,冷吃回味无穷。采芝斋、叶受和都有酒酿饼卖,里面是玫瑰松子馅,总是排着长长的队伍,咬一口,甜蜜蜜的酥香。但我更爱长发西饼和胥城大厦的肉月饼!现在肉月饼已经任何季节都可以买到了,刚出炉真是皮酥而大,颜色金黄,内馅的肉馅不油腻,一口下去溢出汤汁,滿足极了!

苏州,住不够,吃不够,想每个季节都来,感受不一样的姑苏风情。


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