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新疆烤肉 粗犷却炙热

更新时间:2019-07-30 13:59 点击数:

新疆的烧烤是最有名的,新疆本地人把羊肉串,烤羊肉、肉串等一系列烤肉类食物简单粗暴地称为烤肉。特别是那里的羊肉,人们都特别喜欢吃,从烤炉和支架上飘出的羊肉香味,更是承载着人们对烧烤美食的最初认识:新疆烤串,大漠之王,羊肉大块穿串。

用炭火明烤,放点咸盐,放点孜然,烤好后再撒上点辣椒面,让羊肉更加的好吃,也是羊肉本真的味道,每一个环节,都来源于骨子里的粗旷,那里的人们对于炭火的热衷,造就了他们炙热的味蕾。

对待一个烤肉最虔诚的态度只需要认真就好了。老老实实看着炭火明暗之间的变化,是烤肉之神赐予人类最好的祝福。

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阿拉丁新疆风味餐厅·清真

红柳羊肉串

柳木的香味会在烤的过程中附着在羊肉上,烤出来的羊肉会带有一种绝无仅有的独特香味,吃起来可是比用铁签子串的串儿带劲多了!随便咬下一口都可以在嘴里嚼上好一会儿,满口生香的羊肉简直太爽了!

馕坑烤全兔

当兔肉遇上馕坑,便是一场完美的邂逅。烤兔外观饱满,表面色泽红艳,一股诱惑极度挑逗着你的胃口。馕坑烤兔吃起来外脆里嫩,肉质细滑,味道醇厚,肥而不腻,过口难忘。

馕坑架子肉

肉是在馕坑里烤的,味道自然也是不一般,高温下被逼出油脂和肉香,最过分的是上桌还在滴油……激发了肉食爱好者的强烈欲望!轻轻一扯就能将整块肉撕开,紧裹脂肪的架子肉外皮焦香。

架子鸡翅

鸡全翅经过新疆秘制的腌料泡制三小时后,取出挂在新疆特有的铁架子上,待炭火把馕坑内胆温度烧到一定的温度之后,将挂在铁架子上的鸡翅直接挂入馕坑内,烤制45分钟后取出即可食用。期间,烧烤师傅会根据火候的情况加减炭火,出炉后的鸡翅皮脆且略显焦糊,但是肉质却异常鲜美,由于水分锁得比较好,撕开后还有肉汁溢出,是一道真正意义上的色香味俱全的美味佳肴。

新疆和田来提富烧烤

店主是一位12岁的新疆小伙子,来南京已经七八年,每天到晚上,都会燃起那通红的炉火,把自己的手艺亮出来。几串烤肉,几杯乌苏啤酒,烟熏火燎中,那一双双明亮的眼睛,让人感觉到很亲切。

红柳烤肉

一口下去,红柳汁液的清甜,隐隐地从浓郁的肉香中穿透而出,肥美的汁液在口中爆开,嚯!红柳枝的表皮经过加热后会释放出一种芳香物质,类似烤鸭与果木产生的化学反应。

除了炭火烤制,新疆烤肉还有一大法宝,就是馕坑。馕坑最主要的用途是烤制新疆人的當家主食——馕。现烤的馕,带着一股麦子的香气,即便空口吃也不会噎。

【餐厅推荐】

扑面而来的大漠风情

阿拉丁新疆风味餐厅·清真

味觉上的新疆,是很多吃货心目中永不褪色的记忆,大盘鸡、烤全羊、馕坑肉、烤馕等等,只要想起,这舌尖的味道就在记忆上行走。

美食之舟总是永不疲倦地载着吃货们在新疆烟火下的美食里前行。得天独厚的条件与氛围,使得新疆的美食自成一派,佳肴美味多得数不胜数。

新疆手抓肉

新疆的羊肉事先稍作腌制,主要是为了去除膻味,沾上特制的酱汁,一口羊肉一口奶茶,好不过瘾!绵羊肉细腻柔嫩,让你欲罢不能。

阿拉丁大盘鸡

鲜嫩的三黄鸡和土豆经过秘制酱汁的加持,都变得很入味儿,土豆更是在嘴里化成了沙沙的土豆泥。

丁丁炒面

丁丁面全手工揉面制成,一大勺入口,先是爆炒的炝锅的香气,接着是西红柿的酸香带着各种食材融合的香气。

鹰嘴豆焖牛腩

鹰嘴豆是因为其形状有点像老鹰的嘴巴故而得名。肉烂醇香的牛腩配上软绵的豆子,别有一番风味。

手抓饭

尽管新疆人饮食上以面食为主,但手抓饭仍是新疆不可不尝的主打美食之一。用羊肉焖制的米饭颗粒分明,一入口舌尖便感受到颗颗米饭夹带的油润感。吸收了肉香的胡萝卜绵软而甘甜,让米饭变得饱满弹牙、软糯又足味,越吃越香,越嚼越带劲。


新疆烤肉 粗犷却炙热
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