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立冬 万物收藏 规避寒冷

更新时间:2019-03-08 00:11 点击数:

立冬,是24节气的第19个节气,意味着开始进入冬季。立冬过后,天明显黑得更早,防寒保暖也显得更加重要。追根溯源,古人对『立』的理解与现代人一样,是建立、开始的意思。但『冬』字就不那么简单了,在古籍《月令七十二候集解》中对『冬』的解释是:『冬,终也,万物收藏也』,意思是说秋季作物全部收晒完毕,收藏入库,动物也已藏起来准备冬眠。所以,立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说,立冬是表示冬季开始,万物收藏归避寒冷的意思。

立冬的习俗

立冬与立春立夏立秋合称四立,在古代社会中是个重要的节日。在现代人们在立冬之日也要庆祝—下。

贺冬

贺冬亦称“拜冬”,在汉代即有此俗。每逢此日,人们更换新衣,庆贺往来,一如年节。

补冬

“三九补一冬,来年无病痛”,民间有立冬补冬的习俗。

在南方,人们会吃些滋阴补阳、热量较高的食物,如鸡鸭鱼肉等,有的还会和中藥一起煮来增加药补的功效。

吃饺子

“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。天凉了,耳朵暴露在外面很容易被冻伤,吃点长得像耳朵的饺子,补补耳朵,这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。

冬泳

在我国多地,立冬之日,冬泳爱好者们用冬泳这种方式迎接冬天的到来。

立冬养生指南

立冬是每年养护身体的开始。因为冬天是收藏的季节,要养阳、藏阳,补肾藏精,养精蓄锐,为来年的身体健康埋下根基。

饮食:多白少咸

1、多吃“白色”食物

中医认为,从五行五色养生的角度来看,立冬后应当多摄入“白色”食物来养生,功效显著。

白菜:百菜不如白菜。不要小看白菜,它含有大量的维生素C和纤维,长期食用是有好处的,特别是冬天。

白萝卜:冬吃萝卜赛人参。白萝卜中含有芥辣素,有一定的消炎清热作用。此外,白萝卜中含有木质素和多种酶,有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用;其富含的矿物质可帮助人体提高免疫力,预防冻疮等疾病。

2、少吃咸多吃苦

立冬过后,要少食咸,多吃苦味食物。适合选择的食物包括芹菜、莴笋、生菜、苦菊等,这些苦味食物中含有氨基酸、维生素等,具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种保健功能。

3、进补食谱

当归生姜羊肉汤

食材:

羊肉500克、当归50克、生姜100克,也可以酌情添加:生黄芪、党参、陈皮、山药、白术等各25克

做法:

①先用冷水煮羊肉,放入料酒、姜、葱,将羊肉煮去血水洗净备用;

②然后将所有材料置入砂锅慢炖3-4小时;

③最后调入适量盐即可。

功效:

羊肉甘温,冬季温补最宜。当归甘温、微辛微苦,甘温宜于温补,微辛稍具流通性,微苦可以适当潜藏相火。同时加生姜辛微温,使羊肉当归补而不滞。而黄芪补气益肺、党参补气生津、陈皮健脾理气、山药健脾补脾阴、白术健脾补脾气,都可酌情添加少许。

羊肉大葱馅饺子

食材:

羊肉、精五花肉、大葱、姜、香葱、饺子皮。

做法:

①把羊肉和五花肉剁碎,加姜末香葱一起混合剁;

②切好的大葱加入肉糜一起剁匀;

③放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可;

④馅用饺子皮包好,煮熟即可。

功效:

羊肉性温,冬季常吃羊肉,能帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;同时还有补肾壮阳、补虚温中等作用。

起居:早睡晚起

1、早睡晚起

在生活起居方面,专家建议早睡晚起,日出而作,保证充足的睡眠,适当睡个懒觉也是可以的,有利于阳气潜藏、阴精蓄积。

2、锻炼推迟

立冬后,锻炼要避免高强度运动,最好在上午9至10时以后或下午4至5时进行,要避免在大风降温天外出,不要长时间呆在室外。

心理:恬淡安静

情志方面,中医讲究入冬后,情志要恬淡安静,这样可以使得神气内收,利于养藏。遇到不顺心的事情,要学会调控不良情绪,对于抑郁心中的不良情绪,可通过适当方式发泄出来,以保持心态平和。同时,要多晒太阳。

防病:妙招防风寒

在寒冷的冬天,人们极易外感风寒,引起感冒、鼻炎等上呼吸道感染疾病。

1、一杯“茶饮”

用2包玫瑰四物汤煮水,放入3克紫苏叶,煮开后代茶饮。此方可有效防治感冒。如果已经有感冒症状,成人加量到6克同煮代茶饮。

2、用凉水洗脸

适当地用凉水洗脸,对肺和呼吸道也是个适应的过程,让你的肺更健康,更好地抵御寒冷。如果已经着凉受了风寒就别用冷水洗了。

3、热敷太阳穴

感冒初起时,可用电吹风对着太阳穴吹3至5分钟热风,每日数次,可减少症状,加速痊愈。

4、用淡盐水漱口

防风寒,每日早晚、餐后,用淡盐水漱口,以清除口腔病菌。

立冬进补,南北各有不同

立冬进补自古传承至今,素来立冬习俗以食为重,才可抵御严寒冬季侵袭。立冬习俗吃什么?北方立冬习俗典型代表是饺子,而南方立冬大都以肉类为补,如羊肉、牛肉、海鲜等等。

南方

南方虽已秋意浓,但各地气温还较高,此时进补,切不可大补燥热之物,需要一些清补甘温之味。如:

◆禽兽类:鸡肉、鸭肉、兔肉等;

◆蔬菜类:百合、山药、白扁豆、莲藕、苦瓜、白萝卜、荠菜、平菇、冬瓜等;

◆鱼类:草鱼、带鱼、鲢鱼、黑鱼、墨鱼、鲤鱼、黄鳝等;

◆水果&坚果类:栗子、核桃、梨、火龙果、柚子等;

◆药材类:进补则适宜用黄芪、沙参、何首乌、淮山、枸杞子、苡仁、麦冬等。

莲藕排骨汤

莲藕熟吃,有一定的健脾止泻、增进食欲作用,还可补益气血、止血散瘀、增强人体免疫力。

原料:

猪排骨、莲藕、姜、胡椒粉、盐

做法:

①高压锅倒入适量水,放入排骨、莲藕、姜片、加入适量的盐、胡椒粉:

②大火烧开后转文火半小时后即可出锅。

北方

北方很多地区已下了今年的第一场雪,天气较为寒冷,比较适合进补温热之物。如:

◆禽獸类:羊肉、牛肉、狗肉等;

◆蔬菜类:生姜、大蒜、大葱、韭菜、胡荽菜、胡萝卜等;

◆水产类:鲫鱼、鲥鱼、海虾、鳝鱼、胖头鱼、泥鳅、鲍鱼等。

再者,北方室内一般都有暖气,房间温度高但湿度低,容易干燥上火,应适当吃些生津、润燥的水果。如:葡萄、石榴、柑桔、柿子、苹果、冬枣、杨桃、山楂等。

黑芝麻粥

黑芝麻味甘、性平,入肝、肾、大肠经,具有补肝肾、滋养五脏、益精血、润肠燥的功效,很适合中老年体质虚弱者。

原料:

黑芝麻、粳米

做法:

黑芝麻炒熟后磨成粉状,粳米洗净后与黑芝麻粉入锅一起煮,大火烧开后,改小火慢熬成粥即可。

南方立冬食谱推荐

姜母鸭

姜母鸭滋而不腻,温而不燥,既能气血双补,还有滋阴降火的功效。

原料:

鸭、老姜、枸杞少许、八角、桂皮、香叶、芝麻油l勺、广东米酒l/3瓶、老抽1勺、白糖少许、盐适量

做法:

①把鸭肉洗净切块,老姜切片;

②热锅放芝麻油,放入姜片煸香后倒入鸭肉;

③待鸭肉炒至变色后加老抽上色拌匀,倒入广东米酒,中火翻炒至鸭肉水分变干,颜色变深;

④此时加入白糖、八角、桂皮、香叶及适量盐,加水没过鸭肉,大火烧开后小火慢炖1.5小时;

⑤出锅前10分钟加入枸杞,大火再次烧开即可。

山药粥

山药性温和,不寒不燥,易吸收,各种体质的人都可接受,为补中益气药,能够补益脾胃,是很好的进补“食物药”。

原料:

山药、米(粳米、糯米各一半)、盐适量

做法:

①取一锅放入适量水,加入切块的山药、米;

②大火煮开后中火慢熬,至米开花后,加盐调味即可。

北方立冬食谱推荐

滋补羊肉汤

羊肉温热,温里壮阳,补肾益精,是秋冬季进补佳品。

原料:

羊肉500g党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜、料酒、胡椒粉少许、盐适量、白糖少许

做法:

①羊肉洗净切块焯水,党参切段,红枣、枸杞泡水,生姜切片;

②取一汤碗,放入羊肉及其余配料,加清水没过羊肉,放入蒸锅蒸2小时即可。

TIPS

立冬进补,除了要分地域与气候,还要因人而异。中医养生原则为:少年重养,中年重调,老年重保。进补最好找中医进行辨证,每个人的情况不一样。有人以清为补、有人以通为补、有人以化痰除湿为补等。适合自己的,才是正确的养生之道。

养生与美味兼得

出品/南京华泰万丽酒店

无花果海底椰炖水鱼

无花果具有润肠通便,健胃消食,防癌抗癌之功效,甲鱼能够通经活血,抗疲劳。

雪莲金瑶炖花胶

雪莲子有助于润肠通便;花胶增强免疫力,养颜美容。

金兰花肉汁炖龙筋

龙筋滋阴养颜、明目清心、补血益气、润燥养肺;金兰花补脾止泻。加入红枣、枸杞、虫草花、瘦肉、龙筋,炖煮。

清汤猴头炖干鲍

猴头菇养阴平肝补肾,健胃补虚;鲍鱼的营养价值极为丰富,含有20多种氨基酸。


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