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泰籍主厨GARIMA ARORA

更新时间:2019-07-30 23:15 点击数:

曼谷餐厅Gaa的行政总厨兼创办人Garima Arora荣获2019年度“亚洲50最佳餐厅”ELITTMVODKA亚洲最佳女厨师奖。此殊荣乃由圣培露和普娜赞助的“亚洲50最佳餐厅”其中一个尊贵奖项,3月26日,Garima Arora于澳门举行的颁奖典礼上领奖。

“亚洲50最佳餐厅”奖项旨在肯定对烹饪充满热诚,并承载创新和企业家精神的新一代女厨师。Garima Arora完美结合印度传统与泰国食材,并于短时间内对亚洲餐饮业产生了巨大影响。她获得这个奖项,实在是实至名归。GARIMA ARORA

Arora在2016年回到亚洲后,随即被任命为曼谷餐厅Gaggan的副主厨,该餐厅连续四年在“亚洲50最佳餐厅”中名列第一。Arora继而于2017年4月,在Gaggan对面开设了占地三层的餐厅Gaa,呈献以传统印度菜的烹调方法炮制的现代品尝菜单。餐厅采用当地新鲜食材,由水果和咖哩,以至酱料和调味香料烹制,每道菜均巧妙地联系泰国和印度烹调理念,展示了她无穷的创造力和烹饪灵感。从餐廳的菜单中,不难了解到Arora的文化背景,以及她身处的社群特色。

食客于餐厅内可选择10道菜或14道菜的品尝菜单。菜单每季更新,以供应时令特色菜肴,是一种创新、现代、有趣且变幻莫测的用餐体验。在2018年11月,Gaa荣获米其林一星荣誉,同时Arora亦成为第一位赢得此项荣誉的印度女性。接受最佳女厨师荣誉后,Arora表示:“这个奖项是对我们团队的辛勤付出和追求卓越的认可,感谢每位为我投票的厨师和业界同仁,我很荣幸能得到他们的认同和赏识。”

Arora在追求她对烹饪艺术的兴趣之前,她曾是一名记者。在2010年于巴黎蓝带厨艺学院毕业后,Arora在哥本哈根的Noma跟随传奇厨师Rene Redzepi工作及深造厨艺。回顾她在Noma的两年多时光,她忆述其间的经历为她的烹饪带来深远的影响:“我学会如何更智慧地看待食物,开始把烹饪视为一种对大脑的锻炼,思考我所做的,勘问背后的因由,并了解今天烹饪在社群中的作用和角色。”


泰籍主厨GARIMA ARORA
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