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浪子心声简谱:端午节,北方习俗吃鸡蛋,别总白水煮蛋,做五香茶叶蛋,茶香浓郁

更新时间:2019-06-07 10:14 点击数:


端午节,北方习俗吃鸡蛋,别总白水煮蛋,做五香茶叶蛋,茶香浓郁


本期导读:端午节,北方习俗吃鸡蛋,别总白水煮蛋,做五香茶叶蛋,茶香浓郁

端午节,是中国民间传统节日。传说战国时期的楚国诗人屈原在端午抱石跳汨罗江自尽,后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日,赛龙舟、吃粽子是端午节传统的习俗。端午节有的地方还有吃鸡蛋,拴五色彩线,插艾蒿,挂纸葫芦的习俗,同粽子一样,鸡蛋也是端午节的重要习俗食品,早晨孩子还没出被窝时,大人就把鸡蛋送到孩子嘴边。吃鸡蛋之前,小孩子们通常要拿出自家煮的鸡蛋比大小,相互撞击比谁的鸡蛋壳硬,趣味盎然。

端午节,别总是吃水煮鸡蛋,换种做法,教你做五香茶叶蛋,茶叶蛋之所以叫做茶叶蛋,是因为用茶叶煮出来的,茶叶煮出来的蛋会有一种清香的茶叶味道,吃茶叶蛋可提神醒,当然大多数人喜欢吃它的原因是因为茶叶煮出来的蛋非常的入味,很是好吃。五香茶叶蛋,做法简单又入味,茶香浓郁,鲜香可口,比水煮鸡蛋好吃百倍,有的朋友做的茶叶蛋,不好扒皮,还不入味,教你做茶叶蛋的小窍门,做出的茶叶蛋,好扒皮,还入味,下面分享下做法:


端午节,北方习俗吃鸡蛋,别总白水煮蛋,做五香茶叶蛋,茶香浓郁


【五香茶叶蛋】

材料:鸡蛋适量、铁观音茶1小袋、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、姜3片、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、干辣椒5个、

做法:


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首先要把鸡蛋表面洗净,把鸡蛋放入锅内,再加入水,水要没过鸡蛋,把水烧开,用小火煮7-8分钟。

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将鸡蛋捞出,放在冷水中,让鸡蛋迅速的降温,这样鸡蛋好扒皮,然后,用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹,这样鸡蛋容易入味。

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准备好所需调料,茶叶我用的是铁观音茶,属于青茶类,煮制后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,铁观音茶叶中含有提神醒脑的咖啡因。


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锅内重新加入水,加入盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、搅拌均匀,用大火煮开再倒入老抽,加入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后,把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里,烧开,转小火慢慢煮20分钟。


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期间,将茶叶蛋翻转几次,使鸡蛋能均匀入味,到时间后,把火关掉,不要着急着把茶叶蛋拿出来,让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味,这样茶叶蛋才会更加入味,喜欢更浓一些味道的,把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味。这样做出的茶叶蛋里外都特别入味。


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小贴士:鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎,敲得太碎可能味道太咸,敲得不均,冰纹凌乱太不美观,敲的片大又不入味,要把蛋壳敲得疏密均匀,面面俱到,等茶叶蛋煮好,才会呈现“冰纹”,曲纹多姿,增加美感,进而促进食欲。

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