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宁夏风味 大饱口福

更新时间:2019-07-30 13:59 点击数:

提到宁夏,大家脑海里会浮现出什么?是茫茫的戈壁,还是诱人的羊肉美食。其实,宁夏的美食远不止羊肉这一种食物,下面就为大家罗列几款代表宁夏特色的美食。

八宝茶

八宝茶是宁夏特色。宁夏是回族聚居地,谈起回族文化,八宝茶是必不可少的话题。八寶茶以茶叶为底,掺有白糖(或冰糖)、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等,喝起来香甜可口,滋味独具,并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。

回族人热情好客,待客必冲泡一碗热气腾腾的八宝茶,冲泡的茶具由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,称“盖碗茶”或“三泡台”,盖为天,托为地,碗为人,又称“三才碗”。茶具制作精巧玲珑,最好的盖碗当属陶瓷制作。回族人喝盖碗茶很讲究,喝茶时,左手托住茶托,可避免烫手,右手用茶盖刮一刮茶面,使茶料上下翻滚,营养成分充分进入茶水中,并且可拨开茶叶,便于品尝。一般不能用嘴吹,也不能一饮而尽,而是端起来慢慢地一口一口品尝,每喝一口的味道都不同。如果喝完一碗还想喝,就不要把碗底喝净,主人会继续给你添水,如果已经喝够了,就把碗底喝干,捂一下碗口,或者把碗里的桂圆、枣子吃掉,主人就不会继续给你添水了。

回族臊子面

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。在银川的大街小巷,处处可以见到羊肉臊子面馆。据说是由唐朝初期的“长寿面”演化而来,成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品,含“福寿延年”之意。汤香,是臊子面的主要特色,俗云“吃饭吃汤”,意即指此。

羊肉饺子

羊肉饺子是一道传统小吃,宁夏的羊肉好吃有味道,用宁夏羊肉包的饺子也是别有风味。有干饺子,还有粉汤水饺。粉汤水饺是将自制的凉粉切小块,配以羊肉汤、凉粉、木耳、黄花、西红柿、炸土豆片、菠菜、香菜等烩成汤,再将煮至七八成熟的饺子烩到汤里即成。

馓子

馓子是回族一种小吃,用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水和适量的鸡蛋、清油和面,然后反复揉压,搓成粗条,捻成面团,搓成粗细匀称、盘连有序的圆条构成环状物放入油锅炸至棕黄色即成。在宁夏各地,每逢节日喜庆,回族妇女同胞便各显身手,做出图形各异的多种馓子,点缀节日气氛。如今,在许多饭店、早点铺或菜市场上,馓子也已成为常见食品,随时可以买到。

辣糊糊

辣糊糊是宁夏独有的一种小吃,这种小吃,被有心人搬上餐桌,结合了火锅的特点,想吃什么就拿什么,吃完后按串结账。虽然形式和火锅相同,但是做法确实大相庭径。辣糊糊的底料成糊状,经过40多道工序而制成。对于地道的宁夏人来说,辣糊糊不仅是一道美食。更是一种情怀,一种儿时的记忆。

家常做法

原料:

细辣椒面、白芝麻、孜然、花椒粉、五香粉、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、香油、西红柿、面粉、土豆、豆腐皮、水

步骤:

l、准备好所有材料,西红柿切丁,土豆切片,豆腐皮切小片备用;

2、炒锅内倒少许食用油,油热后倒入细辣椒面和白芝麻,小火炒出香味后倒入清水,水量根据菜量多少做调整;

3、水开后放孜然、花椒粉、五香粉、豆瓣酱、西红柿丁、盐、糖、鸡精;

4、放入豆腐皮、土豆和其他自己喜欢吃的菜;

5、菜半熟时,筛入面粉,一边筛一边搅拌,喜欢糊糊口感的可以多放些面粉;

6、出锅前滴少许香油提味。

羊杂碎

银川最出名的民间美食应该就是羊杂碎了吧,这是一代一代银川人最钟爱的早餐之一。一大早每个有点名气的羊杂碎店,都能看到一个个就着茴香饼,喝着羊杂汤,大口吃着羊肚羊肠、面肺子、羊心羊肝的食客。

抄糊饽

炒糊饽是一道西北著名小吃,流行于宁夏银川、吴忠等地。特点是制作方便,配菜丰富,香、辣,嚼起来很有口感。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称,又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽,其实通俗来说,就是将这种烙饼切成条状,加以配料炒制而成的一道主食。

烩小吃

烩小吃是一道传统小吃,宁夏各地均有制作。浓浓的羊肉汤里烩上羊肉丸、夹板子、粉条、凉粉等,尤其喜欢吃汤里的夹板,是用面皮夹着肉馅油炸出来的一种小吃,十分美味。再就着热气腾腾的花卷或者酥软香甜的米饭,饿肚子的情况下能吃两碗。


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