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金陵之春,江鲜美蔬

更新时间:2019-07-30 13:59 点击数:

南京华泰万丽酒店

春水初生,万物复苏,天地间充盈生气,万物因而动育滋荣,于云之畔在水之境。舒展经络,吐故纳新,赋五感以灵动之能,身、心、念自在畅游,所以,又到一年尝鲜的时候啦!

清蒸长江刀鱼

刀鱼是春季最早的时鲜鱼,刀鱼处于淡水与海水的交界处饵料丰富,肉质鲜嫩。

江南野蔬

南京人春天常吃“七头一脑”,即八种春季鲜蔬:枸杞头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头以及菊花脑。这八种野菜,每年都要在江南人的春盘里闹腾上一回,无论是從视觉还是味觉,都能带来提神醒脑、健康养生的奇效。

手抓江白虾

江白虾的烹饪方法很多,但大厨们一致公认江白虾的最佳烹饪方法就是用盐水煮。简单到极致的烹饪方法,得出的却是最真实的美味,一个字:“鲜”。而这也正契合江白虾的特质:虽寻常易得,却让人回味无穷。

香椿嫩鸡

香椿尽管味道鲜美,但它的香一点都不张扬,你只有把它贴在鼻尖才能感受到,这是一种低调的美。虽为嫩滑可口的鸡肉做配角,却有自身独特的口感。

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荣华轩聚集各式春令食材,全新的春季菜单以多种烹饪手法烩制时令江鲜,加上春笋提鲜,再以当季蔬菜为特点,菊叶清淡,降温下火,香椿温和,口感鲜美。多道特色菜重清补,提鲜嫩,感受味蕾上初春的明媚,为食客们带来一场早春盛筵。

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在这个草长莺飞的春天采集新鲜顶级的食材精雕细琢为食客奉上清丽、美味的春菜江鲜。

榴莲烧江鮰鱼

水果之王与时令江鲜的激烈碰撞,榴莲酥软味甜,鮰鱼细嫩鲜美,造就味蕾的绝妙刺激。

秧草美人蚌炖鱼浮

丰盈厚实的蚌肉极富鲜味,无需冗杂配料,翠绿秧草已是最好的点缀。

菊叶烧长江水鲜

“长江三鲜”之一的河豚丰腴鲜美,带有肉刺的鱼皮胶质浓厚,入口即化。

鮰鱼狮子头

清蒸而成的鮰鱼狮子头鲜美无比,肥而不腻,食后满口清香。

香椿滑炒鲜鸭蛋

被苏轼盛赞“椿木实而叶香可啖”的香椿是春天里“树上的蔬菜”,搭配鸭蛋,营养丰富,风味独特。

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万物春生,四季之首,“鲜”“香”“嫩”、是春季餐桌上永恒的话题。顺应时令的食材,才能发挥自身的风味。

酒香酱槽肉

这道陕西传统风味菜品在大厨的改良下,更具淮扬特色风味:大补米酒缓和了五花肉的油腻感,活血通经,散寒消积,养血安神。

翡翠春笋蒸饺

鲜嫩的春笋作为馅料,贴合南京春季食鲜的传统,外香里鲜,再尝到馅心,嘴里全是春笋的独特鲜香味。


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